Giyotin makaslarının kesme işlemi, sabit ve hareketli iki bıçaktan hareketli olan bıçağa verilen baskı kuvvetinin bıçaklar arasındaki parçayı koparmak suretiyle kesmesidir. Kesme kapasiteleri değişken oluşu, bu değişikliklere bağlı olarak üretim ölçülerinde farklı şekilde yapılmasına sebep olmaktadır.
0,30 mm-3,00 mm kalınlık, 3.000 mm genişliğinde plaka paslanmaz sacları isteğe göre daha dar ölçülerde kesim yapmaktayız.